12月28日，河南省營養(yǎng)健康廚藝大賽在鄭州舉行，我院由后勤監(jiān)管服務科孫蕊科長帶隊，王萍副科長、營養(yǎng)科田俊梅主任、職工餐廳廚師長陳智磊一行四人代表我院參賽。

大賽分為廚藝實操考核和營養(yǎng)知識競賽答題兩部分。在廚藝實操考核環(huán)節(jié)，進入決賽環(huán)節(jié)的10名選手，需要在規(guī)定時間內(nèi)完成指定題目炒胡蘿卜絲和雞蛋面湯“一菜一湯”的制作和“一人份營養(yǎng)午餐”制作，并要闡述個人配菜制作理念想法；在營養(yǎng)知識競賽答題環(huán)節(jié)，參賽選手需要回答20道有關健康營養(yǎng)知識方面的選擇題。

本次大賽以限油限鹽為主題，作品符合居民膳食指南要求，創(chuàng)意新穎、配餐合理、營養(yǎng)美味、少油少鹽少糖。從菜肴的營養(yǎng)搭配、色、香、味，營養(yǎng)、健康、創(chuàng)新、美味、經(jīng)濟等作為考評依據(jù)。

我院的參賽作品為：糖尿病營養(yǎng)午餐，主食為雜糧米飯，玉米和山藥，菜品為清蒸鱸魚、芹菜香干，菌菇娃娃菜，湯品為紫菜蛋花湯。一餐用到了12種以上食材，烹調(diào)油12克，鹽2克，未添加精制糖，采用清蒸，水煮，炒的烹調(diào)方法，食物血糖升糖指數(shù)為59，不僅適合糖尿病人食用，也是大眾健康飲食的理想選擇。

比賽前期，營養(yǎng)科和后勤監(jiān)管服務科做了大量的準備工作，賽前對參賽廚師進行營養(yǎng)相關知識培訓，認真研讀比賽規(guī)則，精心調(diào)配食譜，精選食材。在團隊的共同努力下從省內(nèi)16個代表隊中脫穎而出。經(jīng)過激烈的角逐，我院餐廳廚師陳智磊在河南省營養(yǎng)健康廚藝大賽中榮獲二等獎。

這場由河南省衛(wèi)生健康委主辦，醫(yī)藥衛(wèi)生報社、河南省營養(yǎng)學會承辦，河南衛(wèi)生健康干部學院協(xié)辦的大賽，旨在傳播營養(yǎng)思想，倡導科學飲食，提高膳食廚藝，推動健康生活，開創(chuàng)了河南營養(yǎng)健康廚藝賽事方面的先河。

本次大賽引導全省居民合理膳食，增強免疫力，引領健康飲食新時尚，推動營養(yǎng)健康食堂試點建設工作，全面加強河南營養(yǎng)健康專業(yè)人才建設，為提升全省人民營養(yǎng)膳食質量與水平增添了動力和活力。

營養(yǎng)科 田俊梅